Пищевой принтер – что это и с чем его едят

Сомнения эти возникают по простой причине недостатка информации и неверной осведомленности. Хотелось бы развеять ваши сомнения раз и навсегда.

Итак.

• Такой торт или пироженку, разумеется, подадут в кафе, и не в дешевой забегаловке, а именно в уважающих себя и клиентов, заведениях. Изготовления торта с фотографией по желанию заказчика стоит денег и пользуется завидной популярностью во всем мире. Крупнейшие кондитерские во всем мире уже давно, как используют пищевую струйную печать на кухне, и она не только не вызывает сомнений, но и продолжает развиваться и совершенствоваться.
• О сомнительности материалов не приходится говорить, так как чернила для пищевых принтеров проходят все стадии проверки, сертифицированы и имеют лицензию. И это касается не только чернил, но и картриджей и остальных деталей принтера.
• То, что касается термической обработки чернил – это огромное заблуждение (но, к сожалению, не первый комментарий с подобной фразой). В струйном принтере чернила не подвергаются нагреву (путают с лазерным). Печать происходит за счет вбрызгивания краски в бумагу через мельчайшие отверстия (дюзы). Так что, пищевые чернила оставляют свой оттиск на пищевой бумаге, и совершенно безопасен для вашего здоровья.

Это только ответ на один единственный комментарий, но если у вас по-прежнему остаются сомнения, давайте поговорим о том, что такое пищевой принтер и как он работает?

Некоторые думают, что любой струйный принтер достаточно заправить пищевыми чернилами, чтобы превратить его в кулинарный, и тут они ошибаются. Да, пищевой принтер, по сути это обычный струйный принтер, но собран и усовершенствован именно для пищевой печати. Печатающая головка имеет более расширенные дюзы, картриджи не имеют так называемой губки (что не позволяет чернилам скапливаться и засыхать). Сам по себе принтер сертифицирован именно для использования в пищевой промышленности, краска и картриджи так же имеют сертификат качества по ГОСТу РФ. Печатает такой принтер не на обычной бумаге, а на белой глянцевой сахарной бумаге, вафельной бумаге или же на шокотрансферной бумаге. Так что, можно с уверенностью заявить, что напечатанная на пищевом принтере картинка полностью пригодна для употребления в пищу и не более токсична, чем пирожное «корзиночка». Пищевая струйная печать – удовольствие не из дешевых. Но, в то же время все больше и больше кондитерских и ресторанов отдают ей предпочтение. Известные марки, такие как Canon, Epson предлагают нам свои технологии для использования на кухне. Российские потребители, в основном предпочитают такие известные марки как принтер «Торт 3» , созданный на основе струйного принтера Canon и Decojet Revolution, созданный на базе технологий Epson. Рассмотрим эти модели поподробнее.

Пищевой принтер Торт 3

Как уже было сказано, создан на базе струйного принтера Canon и является одним из самых популярных пищевых принтеров на российском рынке. Простой в обращении, экономичный в печати он очень быстро завоевал популярность среди российских кондитеров. Всегда в наличии, имеет российские и европейские сертификаты качества. Легко заправляется и легко чистится.

Цена на такое кулинарное сокровище, относительно, невелика, в среднем 30000 рублей. Картриджи сделаны таким образом, чтобы пользователь мог их спокойно и беспрепятственно заправлять. Только чернила при заправке должны быть обязательно сертифицированы и процесс заправки должен отвечать всем санитарным нормам. В комплектации есть 2 комплекта картриджей с пищевыми чернилами, а так же комплект антибактериальных картриджей для прочистки. Производитель утверждает, что при экономичном расходе чернил и использовании самой недорогой вафельной бумаге, стоимость напечатанной картинки А4 ровна 35 рублей. Так утверждает производитель, но окончательная цена зависит от стоимости чернил плюс стоимости бумаги. Купить или заказать пищевой принтер «Торт 3», а так же все необходимые расходные материалы можно у официального представителя.

Epson Decojet Revolution

Еще один из самых распространенных моделей для пищевой печати. За основу этого современного печатающего устройства был взят струйный принтер Epson (чье имя уже говорит о качестве печати и расходных материалов) и усовершенствован итальянскими мастерами. Уж в чем-чем, но в приготовлении сладости итальянцы знают толк.

Принтер не просто укомплектован пищевыми картриджами и чернилами, но и кардинально изменены комплектующие детали, участвующие в процессе печати и контактирующие с чернилами и бумагой. А также оснащен специальным программным обеспечением, упрощающем работу кулинара. В результате мы имеем не просто переделанный струйный принтер, а революционно новую технику, созданную именно для высокой кухни. Цена на это профессиональное МФУ уже более высока по отношению к представленному выше «Торт 3». Стоимость итальянского «кулинарного художника» от 80 до 90 тысяч рублей. Будучи представителем, действительно профессиональной техники, в процессе работы Decojet Revolution оправдывает расходы, обеспечивая своим пользователям регулярный доход. Его отличительной чертой является возможность установить СНПЧ (систему непрерывной подачи чернил), что позволяет экономить на печати и делает ваш бизнес более доходным.

Но даже при условии использования принтера без СНПЧ, можно значительно сэкономить, заправляя оригинальные картриджи оригинальными пищевыми чернилами. Надо сказать, что ресурс картриджей Decojet Revolution достаточно велик для принтера этого уровня – 50 мл. Стоимость 1 картриджа составляет около 4500 рублей.

Эти два принтера, рассмотренные нами выше являются аналогами обычных струйных принтеров, просты в обслуживании и понятны в использовании. Печатают эти принтеры на специальной «съедобной» бумаге. Цена бумаги зависит от ее производителя и от состава. Сахарная белая бумага является самой дорогой, но самой вкусной и белоснежной. Одна из самых известных – бумага Tort Decor (Италия). Ее цена колеблется от 6000 до 7000 рублей (50 листов). Гораздо более бюджетный вариант – вафельная бумага. Ее цена уже гораздо ниже – 1900 руб тонкая бумага (100 листов) и плотная вафельная бумага (0,6 мм толщина) - 1800 руб (50 листов).

Для заправки пищевых струйных принтеров необходимы только пищевые чернила, имеющие сертификат качества. Использование некачественных чернил может привести к негативным последствиям. Стоимость пищевых чернил разная, в зависимости от объема и марки производителя. Комплект пищевых чернил (4 цвета по 100 мл) вам обойдется в 3000 рублей. При условии большого объема печати, можно приобрести чернила большей емкости. В таком случае цена их составит 2500 рублей за один цвет (1000 мл) или 900 руб за 1 цвет (250 мл).

dolciSSima

Помимо стандартных пищевых принтеров, печатающих по аналогии обычных струйников с использованием бумаги, хочется рассказать еще об одном необычном принтере. Это принтер «dolciSSima», который так же является детищем Италии. Его отличительное свойство в том, что печать производится не бумагообразную поверхность, а непосредственно на поверхность готового изделия (Торты, печенья, хлебобулочные изделия, шоколад, вафли и многое другое). Принтер рассчитан на печатающую поверхность до 12 см высотой.

Принтер этот также как и вышеупомянутые, печатает пищевыми струйными чернилами. Максимальная площадь печати 40х60 см. К сожалению, этот принтер не особенно распространен в России и его довольно сложно купить. Но, как говорят итальянские кондитеры, он самый удобный в применении и самый надежный.

Мы с вами сделали небольшой обзор пищевой печатно-множительной техники. Надеемся, что вы получили ответы на самые интересующие вас вопросы. Статья была рассчитана как на кулинаров – предпринимателей (будущих и настоящих), так и на потребителей (сомневающихся и просто интересующихся). Надеемся, что теперь у вас не осталось сомнений в качестве и пищевой пригодности съедобных картинок, напечатанных на струйных пищевых принтерах?

Напоследок хочется сказать: заботьтесь о вашем здоровье и здоровье ваших клиентов. Используйте только оригинальные и сертифицированные расходные материалы. Проверяйте лично сертификаты и гарантии качества. Не старайтесь переделать обычный принтер в пищевой – это может повлечь за собой неприятные последствия. Желаем вам удачи.